Instructores
Manuel Díaz
Manuel Díaz, fundador de Díaz de café, consultor especialista en café y antropólogo social, cuenta con un doctorado en la London School of Economics. Ha trabajado cerca de 20 años en el sector de la cafeticultura como investigador, extensionista y consultor en países como Colombia, Bolivia, Brasil, Etiopía, Uganda, Yemen y México entre otros países productores de café.
Desde hace 15 años es consultor e instructor del Coffee Quality Institute en Estados Unidos y la AMECAFE en México. En los tres últimos años se ha dedicado a investigar y desarrollar protocolos para la evaluación de la calidad de los arábigos naturales y los robustas finos.
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