Catadora Q Grader con más de 8 años de experiencia en el gremio. En su trayectoria se ha dedicado a la calidad y educación del café. Miembro del jurado nacional e internacional de “Taza de Excelencia México” en diferentes años.

Hernando Tapasco, ingeniero Agrónomo Colombiano, catador Q Grader, experto en Procesamiento, Instructor Q Processing nivel I y II, con más de 15 años de experiencia en catación y procesamiento de café. Actualmente, trabaja con pequeños y medianos productores implementando buenas prácticas de procesamiento y en el desarrollo de perfiles de taza en variedades tradicionales, resistentes y exóticas. En asocio con la empresa Café y Procesos brindan apoyo comercial a los productores.

Manuel Díaz, fundador de Díaz de café, consultor especialista en café y antropólogo social, cuenta con un doctorado en la London School of Economics. Ha trabajado cerca de 20 años en el sector de la cafeticultura como investigador, extensionista y consultor en países como Colombia, Bolivia, Brasil, Etiopía, Uganda, Yemen y México entre otros países productores de café.

Desde hace 15 años es consultor e instructor del Coffee Quality Institute en Estados Unidos y la AMECAFE en México. En últimos años se ha dedicado a investigar y desarrollar protocolos para la evaluación de la calidad de los arábigos naturales y los robustas finos.

Juan Luis Alvarado Romero, proveniente de Guatemala con más de 10 años de experiencia en el mundo del café. Certificado como catador Q Grader Arabica desde 2014 y Q Processing nivel 2 en 2020. Entre sus experiencias que lo han enriquecido personal y profesionalmente, se encuentra su participación en Anacafé como instructor y coordinador del laboratorio de catación y tostaduría, jurado nacional e internacional por varios años en Taza de Excelencia de Guatemala.

Asesor especializado, Tostador, Barista y Catador, Julián Rivera Romano comenzó su trayectoria en el mundo del café desde hace 15 años. Co- Fundador de la marca Pólvora, fábrica de cafés especiales en la Ciudad de México. En el 2006 incursionó en el mundo del barismo y en el 2017 fue campeón nacional de Brew Bar gracias a su expertise en Pólvora. Ha tenido la oportunidad de representar a México al ganar campeonatos en 2 ocasiones en certámenes internacionales de café; uno como catador y otro como preparador de cafés filtrados o Brewer.

Edilberto Zapata Terrazas  "Shak"  barista desde hace 11 años y campeón nacional de barista en 2022. En 2014 co-fundó Casa Cardinal, una de las barras más emblemáticas de especialidad en México.

Jaquelín Medinilla, experiencia de 10 años como instructora en temas de café como: barismo, latte art, catación y tueste de café. Cuenta con certificación QGrader Arábica lo que valida su experiencia en el área de catación y con certificaciones SCA en el área de barismo, brewing y tueste. 
En Guatemala, en cinco ocasiones ha sido parte del panel de catadores para Taza de Excelencia y en el 2017 participó como jurado internacional para este evento. En el 2019 y 2022 fue invitada por Illy Caffé en Italia y fue parte del jurado internacional para el Ernesto Illy Internacional Coffee Award. 
En Guatemala coordinó y dirigió la competencia nacional de barismo y catación durante los últimos dos años e implementó por primera vez la competencia nacional de filtrados para dicho país.

Profesional del café con alcance global, con una extensa red de contactos y experiencia laboral en países de todo el mundo. Doctor en Ciencias de los Alimentos con casi 30 años de experiencia en cafeología: sabor del café, calidad del café, evaluación sensorial. Experiencia en ciencia del sabor, indicaciones geográficas, sistemas de información geográfica y sistemas de calidad. Tesis de doctorado: Efecto del proceso en el sabor del café Arábica natural. Actualmente, director técnico en Specialty Coffee Association.