La crónica de una competencia: Barista y Brew Bar 2021
La semana anterior (09 - 11 de septiembre) se llevaron a cabo dentro del marco de la Expo Café 2021, la 19a competencia de Baristas y la 8a compete...
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Del café comercial al café de especialidad
En la publicación de hoy continuaremos la temática de nuestro último blog de "Etiquetas en el mundo del café", así que si aún no lo leen, les invit...
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Etiquetas en el mundo del café
Las etiquetas en el mundo del café son funcionales en términos de estandarizar calidades, procesos, precios. Sirven para saber qué hacer, buscar y ...
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Humedad en el café
Medir la humedad en el café nos ayudara a mantenerlo dentro de valores seguros para alargar su tiempo de vida y conservar todas las características...
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Fermentación láctica
Después de una serie de eventos no desafortunados (guiño para quien entienda la referencia) el tema del blog de esta semana cambió. Me senté a pens...
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Alimentos funcionales y fermentados
¿Sabes lo que son los alimentos funcionales y fermentados? Los alimentos funcionales surgen con el objetivo de mejorar la salud de la población y...
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Un cappuccino, por favor
¿Quieres un capuccino? Una bebida divertida y perfecta. Combinación exacta entre leche, café y crema. Sara Cortés nos cuenta su experiencia como ba...
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¿Cómo comenzar a diferenciar sabores en la taza de café?
Me llamo Sara Cortes y te quiero contar mi experiencia de cuándo llegué al “mundo del café”. La siguiente escena era una constante (sinceramente aú...
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Chemex en casa
El método de extracción Chemex suele ser uno de los que más llama la atención. Diseñada por un químico llamadoPeter J. Schlumbohm. Con saber que la...
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Preparando Prensa Francesa en casa
El método de extracción "Prensa Francesa" es conocido de diferentes maneras como: cafetera o émbolo. Es uno de los métodos más sencillos para prepa...
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¿Cómo preparar una V60 en casa?
El método de extracción V60 se ha convertido en uno de los más utilizados en los últimos años. A través del tiempo, las cafeterías de especialidad ...
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¿Que es el beneficio seco del café?
El beneficio seco es un proceso muy importante en la cadena de producción de café. En este proceso el café es transformado y clasificado para su ve...
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Producción de Café en México
El café es uno de los principales productos agrícolas que se consumen a nivel global. En México existe una gran biodiversidad y ecosistemas que pe...
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