Tecnología 4.0 en la industria del café

Enero 14, 2026

El crecimiento en la industria del café ha sido cada vez más rápido y esto también puede notarse al ver la implementación de la tecnología 4.0 en casi todas las áreas de la cadena. Ya que, aunque la preparación de una taza es lo que más vemos, existen contemporáneamente muchas herramientas con énfasis en su aplicación en procesos (beneficio húmedo y seco), el control de calidad y hasta la misma gestión ambiental. El día de hoy te contaremos un poco más sobre estas novedades.

¿Qué es la Tecnología 4.0?

Haciendo referencia a la cuarta revolución industrial, llega la Tecnología 4.0 con diversas herramientas digitales. Las cuales están siendo implementadas para algunos procesos productivos. Con la finalidad de encontrar un mayor alcance tanto en eficiencia, automatización e inteligencia. Pero, ¿a cuáles nos referimos?

Seguro que las conoces pero las ubicas un poco más como “Inteligencia artificial”, pues bueno, no todas lo son pero sí que son muy importantes y utilizadas por nosotros.

Inteligencia Artificial (IA)
Internet de las cosas
Big data
Automatización robótica
Computación en la nube

Pero bueno, como este blog es sobre este tema, lo resumimos en que la Tecnología 4.0 entonces busca cubrir estos aspectos más valiosos:

Datos
Automatización
Conexión
Inteligencia

¿Cómo ha sido implementada en la industria?

Como podrás recordar, dentro de las Olas del café, hasta la Tercera Ola escuchamos que la productividad de la cadena del café era manual, y, bajo esta premisa, justamente el café se caracterizaba como un “todo un arte”. Sin embargo, el café ha evolucionado, y seguramente la percepción ante esta idea también, y es que, en una era digital, es importante no perder de vista que las herramientas y sistemas que nos rodean no vienen exclusivamente a reemplazarnos, también pueden ser nuestros aliados para mejorar la calidad de lo que creamos, eficientar e innovar en técnicas. Vamos a revisar la presencia de esta tecnología en todas las áreas.

Agricultura: Caficultor Digital

Para el mundo de los caficultores puede ser una muy buena herramienta de prevención y mantenimiento, logrando predecir la estabilidad del cultivo y la calidad del café. Ayuda a reunir datos mucho más rápido para valorar el estado de las plantas. Es decir, conocer plagas como la roya, la humedad del suelo y la resiliencia ante los cambios climáticos. Entre los sistemas más utilizados se encuentran:

Optimización de riego y fertilización
Sensores de suelo y clima
IA para predicción agrícola
Drones y teledetección

Cosecha y poscosecha

Desde recolectoras mecanizadas, máquinas inteligentes que identifican las cerezas que deben cortarse para poder separarlas por densidad, tamaño y estado mediante escáneres inteligentes, logrando eficientar, reducir la merma y los daños a las plantas.

Beneficiado: Húmedo y seco

En cuanto al procesamiento también hay novedades como:

Las tinas de fermentación controladas para monitorear tanto temperatura, pH, tiempo, azúcares, etc.
Sistemas automatizados de recirculación de agua, con el fin de reducir el uso de la misma.

Secadoras mecánicas que controlan el flujo de aire y temperatura, favoreciendo en zonas donde el secado puede ser un poco complicado.
Clasificadoras para separar defectos.

Tostado

Esta es una de las etapas que más ha crecido e implementado el uso de la tecnología, ya que combina una automatización y software que permite analizar: peso, humedad, densidad, colorimetría, las reacciones del café y, como por ejemplo, para registrar y diseñar curvas de tueste, como en el caso de los Aillio Bullet donde también puedes compartir y revisar otras curvas.

Logística

¿Quién diría que los paquetes ahora llevarían un QR? Probablemente ya lo ves como algo muy común desde la pandemia por COVID, pero no era tan común como lo recordamos. Porque sí, aunque ya existían desde años atrás, no los veíamos tanto y ahora es prácticamente necesario tenerlos para guías de paquetería, cartas de menú y una conexión Wi-Fi.

Además, como constantemente te recordamos sobre la trazabilidad, la era digital también permite mantener registros:

Trazabilidad de origen
Sistemas de inventario

Preparación: Consumo final

Por último (pero no menos importante), el uso de esta tecnología también se ve en la preparación del café, como en el caso de la muy escuchada cafetera X-bloom, ya que integra también sensores, automatización, IA para ajustar la preparación, estandariza y realiza actividades como: Pesar, moler, preparar. Y aunque aún podemos manipularla, sí que realiza bastantes actividades para ser un equipo tan compacto, ¿no te parece una locura?

Aunque podamos ver la IA y otras tecnologías por todos lados, la intención de implementarla en la industria no es sistematizar todo, en realidad, mayormente se utiliza con la finalidad de eficientar y beneficiar en otras actividades, pues el trabajo es muy amplio y aún existen huecos que cubrir y mejorar.

Es importante recalcar que el acceso a estas herramientas aún es limitado, lo cual, tanto a ti como a mí, seguramente nos hace cuestionarnos, por un lado, si en un futuro esto también podrá ser visto como un apoyo para los caficultores u otros miembros de la cadena, y, por otro lado, si algunas herramientas lograrán ser mucho más asequibles para la comunidad.

En cuanto a la experiencia, recuerda que la esencia humana siempre estará presente y esto también será parte de la elección personal.

Atentamente, Fernanda Cortés.

Referencias