Cafetera Chemex: Innovación y elegancia

Mayo 20, 2025

Reconocida por su forma estilizada parecida a un matraz y por ser de las más diferentes en cuanto al filtro que utiliza en los métodos de extracción, la Chemex es probablemente una de las cafeteras manuales más conocidas y pedidas hasta la actualidad en las cafeterías, tanto como un V60 o una Prensa francesa, por lo que el día de hoy vamos a platicarte todo lo que sabemos sobre ella.

Un poco de historia y origen: Peter Schlumbohm

Peter Schlumbohm fue un químico e inventor nacido en Kiel, Alemania (1896-1962), quien en los años 30 huyó del ascenso del nazismo y llegó a Estados Unidos, donde para 1939 consideró con base a la forma de su matraz de Erlenmeyer en su laboratorio, una nueva forma de preparar café pero utilizando un dispositivo más práctico y elegante, de donde salió la conocida Chemex, por lo que es sumamente común que algunas personas la relacionan con un matraz de laboratorio, jarrón, una especie de florero o reloj de arena por ser también tan vistosa.

Posteriormente solicitó la patente estadounidense en 1939 pero le fue otorgada oficialmente en 1941. Tres años después diseñó una jarra persiguiendo el mismo estilo, lo cual también fue un éxito y terminó siendo su sello.

Te preguntarás si en algún momento Peter hizo algo específico en el café y la respuesta es que no, no era barista, catador, productor, ni trabajaba en algo relacionado con la industria, pero era un gran aficionado y eso fue más que suficiente para explotar su interés, pues consideraba elemental que los objetos cotidianos podrían tener un mejor diseño sin perder su utilidad.

Diseño y características

¿Recuerdas el blog donde platicamos sobre Brew Bar y los tipos de métodos de extracción? Bueno, pues esta cafetera también funciona por goteo, y así como te imaginas el reloj de arena, agrega un cinturón de madera con cuero que permite sujetar y manejar con firmeza. Aquí abajo queda un poco más claro.

Material: Fabricada con vidrio de borosilicato , lo que permite que la bebida no se altere en sabor. Y no, la Chemex puede tener otras versiones con otros materiales pero originalmente son de este material y la marca no ha fabricado algo distinto.

Capacidad: Existen varios modelos, por lo que hay presentaciones desde 3 tazas hasta 10 tazas (que es la más conocida y estándar).

Filtro: De lo más característico, utiliza un filtro especial que es mucho más grueso que los de otras cafeteras de goteo, lo que permite retener más aceites y sedimentos.

Pro: Esto es algo muy bueno porque obtienes una bebida mucho más limpia y suave.
Contra: Es fundamental humectar muy bien el filtro para evitar el sabor a papel ya que es más grueso y podría quedarse impregnado en taza.
Canal de oxigenación: A diferencia de otros dispositivos de goteo, no tiene ranuras de guía de flujo o líneas en espiral, solo un canal por donde también se logra verter el café cuando finalizas la preparación. Este mismo canal también tiene como intención permitir el flujo de aire mientras se prepara el café, por lo que al momento de doblar tu filtro se recomienda que la parte delgada quede de ese lado para no obstruir el paso de aire y evitar el vacío.

Innovación y reconocimiento en otras áreas

Peter Schlumbohm tuvo otras innovaciones como, por ejemplo:

Refrigerador sin motor: Con la finalidad de ser portátiles y ecológicos para su época, usaban otros sistemas en lugar de motores eléctricos.
Contenedores de vacío
Termos
Matraces y vasos con diseños más ergonómicos
Dispositivos para purificar aire

Aunque elaboró alrededor de 300 artículos más, la línea Chemex fue una de sus más destacadas por tener una forma de reloj de arena. El diseño tan particular y atípico en su época fue tan popular que pasó a formar parte de las colecciones de museos reconocidos, entre uno de ellos el Museo de Arte Moderno de Nueva York (MoMA) para 1941 permanentemente.

Así que si alguna vez te preguntaste si a ti, como a muchos les había llamado la atención inicialmente esta cafetera, ahora ya sabes la respues, no estabas tan perdido, tanto que te gustó algo que también adoró el MoMA.